Oliver Ullrich ist Ordentlicher Professor für Luft- und Raumfahrtmedizin, Direktor des Instituts für Luft- und Raumfahrtmedizin an der Universität Zürich, Direktor des Innovationsclusters Space and Aviation der Universität Zürich (UZH Hub) sowie Vorsitzender des Vorstands des Center for Space and Aviation Switzerland and Liechtenstein (CSA), eine Mitgliedsorganisation der International Astronautical Federation (IAF). Er ist Arzt und Biochemiker und spezialisiert in Anatomie, Zellbiologie, Immunologie und Luft- und Raumfahrtmedizin. Darüber hinaus verfügt er über ein postgraduales Diplom in Theologie der Päpstlichen Lateranuniversität in Rom/Vatikan. Er ist Ambassador der Greater Zurich Area, engagiert sich mit grosser Begeisterung für Innovationen in der Luft- und Raumfahrt, unterstützt aktiv Unternehmertum sowie öffentlich-private Partnerschaften. Im Kantom Zürich war er massgeblich am Aufbau des commercial space gateway in Dübendorf beteiligt.

Er ist zusätzlich Professor für Raumfahrtmedizin an UFL im Fürstentum Liechtenstein, sowie an der EAH Jena in Deutschland, Professor für Weltraumbiotechnologie an der Universität Magdeburg, sowie Adjunct Professor am Beijing Institute of Technology (BIT) in China. Zudem ist er auf Lebenszeit gewähltes Akademiemitglied der International Academy of Astronautics, ehemaliger Präsident der Deutschen Gesellschaft für Luft- und Raumfahrtmedizin, Präsident der Swiss SkyLab Foundation sowie Initiator und Leiter des Schweizer Parabelflugprogramms.

Oliver Ullrich ist Träger mehrerer nationaler und internationaler Forschungs- und Lehrpreise und verfügt über 20 Jahre Erfahrung als wissenschaftlicher Leiter von Parabelflugmissionen, suborbitalen ballistischen Raketenmissionen und Missionen zur Internationalen Raumstation (ISS) im Rahmen der Life-Sciences-Forschungsprogramme von ESA und NASA. Er leitet koordinierte Forschungsansätze über verschiedene Plattformen und Zelltypen hinweg, deren Ziel es ist, die Reaktionen und Anpassungsmechanismen menschlicher Zellen unter veränderten Schwerkraftbedingungen zu verstehen und daraus Anwendungen für die Medizin zu entwickeln. Oliver Ullrichs gesammelte Missionserfahrung umfasst 21 Parabelflugmissionen, 10 suborbitale Missionen und 10 Orbitalmissionen. Er hat mehr als 1.200 Parabeln absolviert und damit kumulativ über sieben Stunden in Schwerelosigkeit verbracht.

Im Jahr 2023 wurde er mit dem jährlichen Academy Award in Life Sciences der International Academy of Astronautics ausgezeichnet, der als weltweit höchste Auszeichnung im Bereich der Space Life Sciences gilt.